Αυτόνομη πλατφόρμα για delivery, συμμετοχή σε marketplace ή SaaS;

Έρχεται λοιπόν η στιγμή που το κατάστημά σας πρέπει να προσφέρει online παραγγελίες. Το κάνουν οι ανταγωνιστές σας, το ζητάνε οι πελάτες σας και εσείς πρέπει να ανταποκριθείτε στην νέα τάση της αγοράς. 

Η επιλογή δύσκολη. Από τη μία τα γνωστά marketplaces της αγοράς που ζητάνε ούτε λίγο ούτε πολύ 10 - 15% προμήθεια από τα έσοδά σας. Από την άλλη, σκέφτεστε ποσο δύσκολο μπορεί να είναι να αναπτύξετε ένα δικό σας σύστημα και να σταματήσετε να πληρώνετε σε άλλους μέρος απο τα κέρδη σας που εν τέλει είναι ήδη κατά πολύ μειωμένα με τη φορολογία στα ύψη και τα έξοδα να αυξάνονται συνεχώς. Μια τρίτη επιλογή, είναι και οι πλατφόρμες που προσφέρονται σαν υπηρεσία (Software-as-a-Service - SaaS), και οι οποίες προσφέρουν την υποδομή και την τεχνολογία έτοιμη ώστε να την εντάξετε στην επιχείρησή σας. 

Ας τα πάρουμε όμως όλα με τη σειρά.

1. Marketplaces 

Προκείται για sites που είναι λίγο-πολύ γνωστά στο ευρύ κοινό, μια και η δύναμή τους είναι στην αναγνωρισιμότητα και την μεγάλη επισκεψιμότητα. Φιλοξενούν ένα μεγάλο αριθμό από επιχειρήσεις εστίασης, προσφέρουν το δικό τους σύστημα παραγγελιοληψίας που εγκαθίσταται ή απλά το φορτώνετε στο κατάστημά σας και αφού συνάψετε μια συμφωνία μαζί τους, σας εντάσσουν στη λίστα τους μαζί με όλες τις υπόλοιπες επιχειρήσεις που έχουν. 

Από εκεί και πέρα, το μενού σας είναι προσβάσιμο σε όλους τους πελάτες της πλατφόρμας και είστε και εσείς μια δυνητική επιλογή τους για το επόμενο γεύμα τους.

Όπως αντιλαμβάνεστε βέβαια, η δική σας επιχείρηση δε παύει να είναι απλά μία από τις πιθανές (τυχαία πολλές φορές) επιλογές των πελατών, ενώ πρακτικά οι πελάτες είναι πελάτες της πλατφόρμας και όχι δικοί σας (αναζητούν το Χ marketplace για να παραγγείλουν φαγητό και όχι εσάς). Συνήθως οι λίστες αποτελούνται από εκατοντάδες επιχειρήσεις μια και τα marketplaces έχουν πολύ μεγάλο αριθμό συμμετεχόντων επειδή βασίζονται κατά μεγάλο βαθμό στην ποσότητα των καταχωρημένων επιχειρήσεων.

Συνήθως για να βρεθείτε σε μια από τις κορυφαίες θέσεις των αναζητήσεων, χρειάζεται να συμμετέχετε σε κάποιο premium πακέτο συμφωνίας, ώστε να μη χάνεστε στην ατελείωτη λίστα ανταγωνιστων.

Τα marketplaces ανά τον κόσμο όμως, χρεώνουν για τις υπηρεσίες τους περίπου 14 - 15% προμήθεια από το τελικό ποσό απόδειξης που εκδίδετε για τον πελάτη σας. Αν και μπορούν να βοηθήσουν πολύ στην αρχή μια επιχείρηση να αποκτήσει επιπλέον πελάτες, το υψηλό κόστος, ο απρόσωπος χαρακτήρας τους και ο κίνδυνος διαρροής πελατών σας σε αυτά, είναι από τους σοβαρότερους ανασταλτικούς παράγοντες για να επιλέξετε τα marketplaces ως βιώσιμη λύση online παραγγελιοληψίας.
 

2. Αυτόνομα Συστήματα

Η κατασκευή ενός site ή ενός μικρού e-shop είναι η επόμενη επιλογή μιας επιχείρησης που θέλει να δραστηριοποιηθεί online και ενδιαφέρεται να αποδεσμευθεί από συστήματα που συμμετέχει μαζί με ανταγωνιστές της ή που της χρεώνουν υψηλές προμήθειες. 

Το μεγάλο πρόβλημα που πρέπει να αντιμετωπίσουν οι επιχειρήσεις που θα διαλέξουν αυτό το δρόμο, είναι ότι οι υπάρχουσες πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου δεν προσφέρονται για τις ιδιαιτερότητες που έχει η παραγγελιοληψία φαγητού. 

Για παράδειγμα, ένα e-shop με παπούτσια, μπορει να δει την παραγγελία του την επόμενη ημέρα, να την πακετάρει και να τη στείλει το μεσημέρι με μια courier. Αυτό δεν είναι λειτουργικό για delivery φαγητού. Αντίθετα, στην εστίαση, ακόμη και 2 λεπτά χαμένα μπορεί να είναι σημαντικά. Μπορεί ας πούμε να φύγει ο διανομέας από το κατάστημα πριν εμφανιστεί η παραγγελία που έγινε πριν 5 λεπτά (αν το σύστημα δεν λειτουργεί σε πραγματικό χρόνο) και η οποία πήγαινε στην ίδια φυσική τοποθεσία. Έτσι ο πελάτης που την έστειλε θα αργήσει να εξυπηρετηθεί ενώ το κατάστημα θα επιφορτιστεί με ακόμη ένα δρομολόγιο. Επειδή τα υπάρχοντα συστήματα ηλεκτρονικού εμπορίου έχουν σχεδιαστεί για να καλύψουν γενικά εμπορικές κυρίως επιχειρήσεις, οι λειτουργίες τους περιορίζονται στις ανάγκες που έχουν αυτές.

Ακόμη όμως και αν επιλυθεί το πρόβλημα αυτό, η συντήρηση ενός συστήματος παραγγελιοληψίας φαγητού που πρέπει να προσφέρεται σε πολλά κανάλια για να καλύψει όλους τους χρήστες (πχ εφαρμογές για κινητά τηλέφωνα, ενσωμάτωση σε κοινωνικά δίκτυα, στον ιστότοπο της επιχείρησης κλπ) είναι οικονομικά δυσβάσταχτη για τις περισσότερες μικρές ή και μεσαίες επιχειρήσεις. Ακόμη και μικρές αλυσίδες αδυνατούν να καλύψουν το κόστος που προκύπτει κάθε φορά που η Apple ή η Google αλλάζει το λειτουργικό της σύστημα και πρέπει οι εφαρμογές να είναι συμβατές με κάθε νέα αλλαγή.

Τις περισσότερες φορές λοιπόν, αυτό το δρόμο επιλέγουν πολύ μεγάλες επιχειρήσεις, που έχουν τη δυνατότητα να καλύψουν όλες αυτές τις ανάγκες και να προσφέρουν στους πελάτες τους μια μοναδική εμπειρία από την online πλατφόρμα τους. Συνήθως οι εταιρείες αυτές, απασχολούν το δικό τους team από εξειδικευμένους προγραμματιστές.
 

3. Software-as-a-Service 

Η λύση αυτή, που κερδίζει ιδιαίτερο έδαφος στην πληροφορική τα τελευταία χρόνια κυρίως όσον αφορά στα προγράμματα και τις εφαρμογές, είναι μια ιδιαίτερα ελκυστική εναλλακτική. Ακόμη και ο κολοσσός Adobe προσφέρει πλέον το Photoshop και τις υπόλοιπες εφαρμογές του με αυτό το μοντέλο. Στην πράξη, κάποια εταιρεία έχει αναπτύξει μια ισχυρή πλατφρμα με μεγάλες δυνατότητες παραμετροποίησης και προσφέρει τις υπηρεσίες της έναντι ενοικίου το οποίο συνήθως αποτελείται από κάποιο μηνιαίο αντίτιμο και κάποιο μικρό κόστος ανάλογα με την υπηρεσία που προσφέρει. 

Το πλεονέκτημα αυτής της λύσης είναι ότι με ένα πάγιο μηνιαίο αντίτιμο, έχετε όλες τις υπηρεσίες που θα είχατε αν μισθώνατε μια έμπειρη εταιρεία για να αναπτύξει ένα σύστημα για εσάς. Μέσα στο συμβόλαιο που υπογράφετε, πρακτικά αναλαμβάνουν την ευθύνη για τη σωστή και απρόσκοπτη λειτουργία του συστήματος και την αναβάθμισή του σε κάθε τελευταία έκδοση όταν αναβαθμίζονται οι υποδομές

Μερικές από τις πιο καινοτόμες λύσεις αυτής της κατηγορίας όπως το Social Taste προσφέρουν πολλαπλά κανάλια πρόσβασης για τους τελικούς σας πελάτες, όπως αυτόνομες εφαρμογές για κινητά τηλέφωνα με τα δικά σας χρώματα και λογότυπα, ενσωμάτωση στο Facebook για παραγγελίες μέσα από τη σελίδα σας και τη δημιουργία δικού σας web site ή ενσωμάτωση στο υπάρχων site σας αν έχετε. 

Το κόστος για τη συμμετοχή σας σε αυτές τις πλατφόρμες είναι συνήθως ένα κόστος ενοικίασης των υποδομών και ένα επιπλέον κόστος σταθερής αξίας ανά παραγγελία που καλύπτει το πραγματικό λειτουργικό κόστος της πλατφόρμας. Ενδεικτικά, μπορείτε να δείτε την τιμολόγηση του Social Taste εδώ. 

Σκεφτείτε ότι το ετήσιο κόστος για την συμμετοχή σε ένα SaaS σύστημα, αντιστοιχεί στο 1/20 περίπου της ανάπτυξης (χωρίς τη συντήρηση) ενός αυτόνομου συστήματος παραγγελιοληψίας. Θα χρειαζόσασταν δηλαδή περίπου 20 χρόνια για να αποσβέσετε το κόστος μιας αυτόνομης πλατφόρμας σχεδιασμενης για εσάς!

Καθώς το Internet και η τεχνολογία εξελίσσεται, πιθανόν να εμφανιστούν και άλλες μέθοδοι παραγγελίας φαγητού. Αυτό που χρειάζεται όμως σήμερα μια επιχείρηση είναι μια σταθερή λύση που να της προσφέρει δυνατότητες περαιτέρω ανάπτυξης χωρίς να την εγκλωβίζει σε μεγάλα κόστη ή σε απρόσωπες υπηρεσίες. Δείτε τις δυνατότητες του Social Taste εδώ ή ξεκινήστε σήμερα με το δικό σας λογαριασμό

Μπατζάκας Θεόδωρος
Social Taste Founder